卤汁豆腐脑培训班 豆腐脑锅贴煎饺洋芋叉叉金线油塔技术培训

发布时间:2017/12/14 10:06:40
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豆腐脑,是豆腐制作过程中的半成品,豆浆经食用石膏点成后就是老豆腐,因为卤水点出的半成品是不能吃的,豆腐脑特点是豆腐的细嫩,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行

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